A cachaça Saint Ludger é destilada em processo especial onde é aproveitado somente 1/3 da alambicada, sendo esta a parte mais nobre e famosa, chamada de 'meio da cachaça, Produzida na Região de São Ludgero SC, esta Cachaça é armazenada em toneis de carvalho por um período de 3 a 5 anos.